真空充氣(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空后再(zai)充入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體或(huo)二(er)、三種氣(qi)(qi)體的(de)混合(he)氣(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)體，起充填作(zuo)用，使(shi)袋(dai)內保持正壓，以防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起到(dao)一(yi)個保護作(zuo)用。其二(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)能夠(gou)溶(rong)于(yu)各類脂(zhi)肪或(huo)水，引成酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有(you)抑(yi)制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生物的(de)活性。其氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)具(ju)有(you)抑(yi)制厭(yan)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)菌(jun)的(de)生長繁(fan)殖，保持水果、蔬(shu)菜的(de)新鮮(xian)及色彩(cai)，高濃(nong)度氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類保持其鮮(xian)紅色。