（1）對肉(rou)類食(shi)品(pin)來說，真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)機(ji)廠(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)機(ji)除去包裝(zhuang)袋(dai)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)氣，就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)抑制(zhi)霉菌(jun)等細菌(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生長發育(yu)，還可(ke)以(yi)(yi)抑制(zhi)油脂分解氧(yang)化(hua)(hua)，控制(zhi)食(shi)品(pin)變質，達到保鮮(xian)、保質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。有(you)(you)相關報道真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)鮮(xian)肉(rou)，由(you)于(yu)肉(rou)組織的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不停(ting)呼吸作(zuo)用，還有(you)(you)一(yi)些微(wei)生物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)頻繁(fan)活動，會(hui)把真(zhen)(zhen)空(kong)袋(dai)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)氣轉換成二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳，而(er)積累的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳能(neng)有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)抑制(zhi)胞桿菌(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)繁(fan)殖和生成，從(cong)而(er)對于(yu)肉(rou)保鮮(xian)有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。

（2）就果(guo)疏而言，真空包(bao)裝降低袋內氧(yang)含量(liang)，瓜果(guo)蔬菜就可以通過(guo)厭(yan)氧(yang)呼吸，產(chan)生(sheng)二氧(yang)化碳，同(tong)時維(wei)持一定的(de)濕度，這種低氧(yang)、高二氧(yang)化碳、高濕的(de)環境(jing)，能有效減少(shao)果(guo)疏蒸騰，降低果(guo)疏呼吸作用，減少(shao)乙烯生(sheng)成和(he)營養消耗，將達到(dao)保鮮的(de)目的(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。