真空包裝的主要作(zuo)用是保持食品的保質期(qi)，具(ju)體作(zuo)用如(ru)下：

1）防(fang)(fang)止變(bian)干。包(bao)裝(zhuang)材(cai)料阻隔了(le)水煮氣，防(fang)(fang)止干燥(zao)，使(shi)鮮肉表面面積(ji)保持柔(rou)軟：

2）防(fang)止氧(yang)氣，抽真空時，氧(yang)氣和空氣一起排除，氧(yang)氣不能進(jin)入(ru)包裝袋中，氧(yang)氣被(bei)徹底(di)防(fang)止：

3）防(fang)(fang)止(zhi)微(wei)(wei)(wei)生物(wu)(wu)的(de)增(zeng)長。細菌，酵(jiao)母(mu)等嚴重影響食(shi)品的(de)質量，它們新陳代(dai)謝的(de)產物(wu)(wu)對人體有副作用，并使食(shi)品*，真空(kong)包裝的(de)新產品可(ke)防(fang)(fang)止(zhi)微(wei)(wei)(wei)生物(wu)(wu)的(de)二次污染和好(hao)氧微(wei)(wei)(wei)生物(wu)(wu)的(de)存活：

4）防止(zhi)香(xiang)味(wei)的(de)損(sun)失，包裝材料(liao)能(neng)有效的(de)阻隔易揮發性的(de)芳(fang)香(xiang)物(wu)的(de)逸出(chu)，同時也防止(zhi)不同產品之間(jian)的(de)串味(wei)：

5）避免泠凍(dong)損失(shi)。包裝材(cai)料使(shi)產品(pin)與外部(bu)隔絕，因址，冷(leng)凍(dong)時(shi)冷(leng)的形(xing)成和風(feng)干可將(jiang)損失(shi)減少到最小(xiao)程(cheng)度。

6）防止被人接(jie)觸(chu)，使(shi)產品能滿足購買者的衛(wei)生要求。