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排除了包(bao)裝容器中的部分空氣（氧氣），能(neng)有效(xiao)地防止(zhi)食品腐(fu)敗變(bian)質。
采用阻隔性(xing)（氣密(mi)性(xing)）優良的包裝(zhuang)材料及嚴格的密(mi)封技術和要求，能有效防止(zhi)包裝(zhuang)內容物質的交換，即可(ke)避免食品(pin)減重、失味，又可(ke)防止(zhi)二次污染。
真空包(bao)裝(zhuang)容(rong)器內部氣體已排除，加速了熱(re)(re)量的(de)傳導，這即可提高(gao)熱(re)(re)殺(sha)菌(jun)效率，也避(bi)免了加熱(re)(re)殺(sha)菌(jun)時，由于氣體的(de)膨脹(zhang)而使包(bao)裝(zhuang)容(rong)器破裂。
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