真(zhen)空充氣包裝(zhuang)的主(zhu)要作(zuo)用除真(zhen)空包裝(zhuang)所具備的除氧保(bao)質功能外(wai)，主(zhu)要還有抗壓、阻(zu)氣、保鮮等(deng)作用(yong)，能(neng)更有效地(di)使食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)長期保持原(yuan)有的色、香(xiang)、味、形(xing)及(ji)營養價(jia)值。另外(wai)，有許多(duo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)不(bu)適宜采用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而(er)必須采用(yong)真(zhen)空(kong)充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松(song)脆易碎食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，易結塊食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，易變形(xing)走油(you)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，有尖銳棱角(jiao)或(huo)硬度較高會(hui)刺破包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)經真(zhen)空(kong)充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)內(nei)充氣(qi)壓(ya)強大于(yu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)大氣(qi)壓(ya)強，能(neng)有效地(di)防止食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)受壓(ya)破碎變形(xing)并不(bu)影(ying)響包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)觀及(ji) 印刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)空(kong)充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在真(zhen)空(kong)后再(zai)充入氮氣(qi)、二氧化碳(tan)、氧氣(qi)單一氣體或二 三種氣(qi)體的混合氣(qi)體。其(qi)氮氣(qi)是(shi)惰性氣(qi)體，起充填作(zuo)用，使(shi)袋內(nei)保(bao)(bao)持正(zheng)壓 ，以防止(zhi)袋外(wai)空(kong)氣(qi)進入袋內(nei)，對(dui)食(shi)品起到一個保(bao)(bao)護作(zuo)用。其(qi)二氧(yang)(yang)化碳能夠(gou)溶于(yu)各類(lei)脂肪(fang)或水，引成酸性較(jiao)弱(ruo)的碳酸，有(you)抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)微生物的活性。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)(yang)菌(jun)的生長繁(fan)殖，保(bao)(bao)持水果、蔬菜的新(xin)鮮及(ji)色彩，高(gao)濃度氧(yang)(yang)氣(qi)可使(shi)新(xin)鮮肉類(lei)保(bao)(bao)持其(qi)鮮紅色。