真(zhen)空包裝的主要作用(yong)(yong)是保持食品的保質期(qi)，具(ju)體作用(yong)(yong)如下：

1）防止(zhi)變(bian)干(gan)。包(bao)裝(zhuang)材(cai)料阻隔(ge)了水煮氣，防止(zhi)干(gan)燥(zao)，使鮮肉表面面積保持柔軟(ruan)：

2）防止氧(yang)(yang)氣(qi)，抽真空時，氧(yang)(yang)氣(qi)和空氣(qi)一起(qi)排除(chu)，氧(yang)(yang)氣(qi)不能進入包裝袋(dai)中，氧(yang)(yang)氣(qi)被徹底防止：

3）防(fang)止(zhi)微(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)增長。細(xi)菌，酵母等嚴(yan)重影響(xiang)食品(pin)的(de)(de)(de)質量，它們新陳代謝的(de)(de)(de)產物(wu)對人體(ti)有副作用，并使(shi)食品(pin)*，真空(kong)包裝(zhuang)的(de)(de)(de)新產品(pin)可防(fang)止(zhi)微(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)二次污(wu)染和(he)好氧微(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)存活：

4）防止香(xiang)味的(de)(de)損失，包裝材(cai)料能有(you)效的(de)(de)阻隔易揮發性的(de)(de)芳香(xiang)物的(de)(de)逸出(chu)，同時也防止不同產品之(zhi)間的(de)(de)串(chuan)味：

5）避(bi)免泠凍(dong)損失(shi)(shi)。包裝(zhuang)材料使(shi)產品與(yu)外部(bu)隔絕，因(yin)址，冷凍(dong)時冷的形(xing)成和風干可將損失(shi)(shi)減(jian)少到最(zui)小程度(du)。

6）防止(zhi)被(bei)人接觸，使產品能(neng)滿足(zu)購(gou)買者的衛生要求。