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排除(chu)了(le)包裝容(rong)器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止(zhi)食品腐(fu)敗(bai)變質。
采用(yong)阻隔性(xing)(xing)（氣(qi)密性(xing)(xing)）優良的包裝材料及嚴格的密封技術(shu)和要求，能有效防止(zhi)包裝內容物(wu)質的交換，即可避免食(shi)品減(jian)重、失(shi)味，又(you)可防止(zhi)二(er)次污染(ran)。
真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)容器(qi)內部氣體已(yi)排除，加速了熱量的(de)傳導，這即(ji)可提高熱殺菌(jun)效率，也避免了加熱殺菌(jun)時(shi)，由于氣體的(de)膨(peng)脹而使包(bao)裝(zhuang)容器(qi)破裂。
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