真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)(tan)、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體或二、三(san)種氣(qi)(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體。其氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充填作用，使(shi)袋內(nei)(nei)保持(chi)正壓，以(yi)防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內(nei)(nei)，對食品起(qi)到(dao)一個保護作用。其二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)(tan)能夠(gou)溶于各(ge)類(lei)脂肪或水(shui)(shui)，引成酸性(xing)較(jiao)弱的(de)碳(tan)(tan)酸，有抑制霉菌、腐(fu)敗細(xi)菌等微生物的(de)活(huo)性(xing)。其氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)(yang)菌的(de)生長繁殖，保持(chi)水(shui)(shui)果(guo)、蔬菜的(de)新鮮(xian)(xian)及(ji)色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)(xian)肉(rou)類(lei)保持(chi)其鮮(xian)(xian)紅色(se)。