（1）對肉類食(shi)品來說，真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)機(ji)廠的(de)(de)(de)(de)(de)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)機(ji)除去包裝(zhuang)袋(dai)中的(de)(de)(de)(de)(de)氧氣，就可以抑(yi)制(zhi)霉(mei)菌等細菌的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長發育，還可以抑(yi)制(zhi)油脂分解氧化，控制(zhi)食(shi)品變質(zhi)，達(da)到保(bao)鮮(xian)、保(bao)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。有相關報道真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)鮮(xian)肉，由于(yu)肉組(zu)織的(de)(de)(de)(de)(de)不停呼吸作(zuo)用，還有一些微(wei)生(sheng)物的(de)(de)(de)(de)(de)頻繁活(huo)動，會把(ba)真(zhen)空(kong)袋(dai)中的(de)(de)(de)(de)(de)氧氣轉換成二氧化碳，而積累的(de)(de)(de)(de)(de)二氧化碳能有效的(de)(de)(de)(de)(de)抑(yi)制(zhi)胞桿菌的(de)(de)(de)(de)(de)繁殖和生(sheng)成，從而對于(yu)肉保(bao)鮮(xian)有一定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。

（2）就果(guo)疏而(er)言(yan)，真空包裝降低袋內氧含量(liang)，瓜(gua)果(guo)蔬菜就可以通過厭氧呼吸(xi)，產生(sheng)二氧化碳，同時維持一定的(de)濕度，這種低氧、高二氧化碳、高濕的(de)環(huan)境，能有效減少果(guo)疏蒸(zheng)騰，降低果(guo)疏呼吸(xi)作用，減少乙烯生(sheng)成和營(ying)養(yang)消耗，將達(da)到保鮮的(de)目(mu)的(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。