真(zhen)空包(bao)裝的(de)主要作用(yong)是保持(chi)食(shi)品的(de)保質期，具體作用(yong)如(ru)下(xia)：

1）防止變干(gan)。包裝材料(liao)阻(zu)隔(ge)了(le)水煮氣，防止干(gan)燥，使(shi)鮮肉表面面積(ji)保持(chi)柔軟：

2）防止(zhi)氧(yang)氣(qi)，抽真空(kong)時，氧(yang)氣(qi)和空(kong)氣(qi)一起(qi)排(pai)除，氧(yang)氣(qi)不能進入(ru)包裝袋中，氧(yang)氣(qi)被徹底防止(zhi)：

3）防止微(wei)(wei)生(sheng)物的增長。細菌，酵(jiao)母等嚴重影響食(shi)品(pin)的質量，它們新(xin)陳(chen)代謝(xie)的產(chan)物對(dui)人體有副作用，并使食(shi)品(pin)*，真(zhen)空包裝的新(xin)產(chan)品(pin)可(ke)防止微(wei)(wei)生(sheng)物的二(er)次污染和好氧微(wei)(wei)生(sheng)物的存活：

4）防止香味(wei)的(de)(de)損失(shi)，包裝材料能有效的(de)(de)阻(zu)隔(ge)易揮(hui)發(fa)性(xing)的(de)(de)芳(fang)香物的(de)(de)逸出，同(tong)時也防止不同(tong)產品之間的(de)(de)串味(wei)：

5）避免泠凍損失。包裝材(cai)料使產品與外部隔絕(jue)，因址(zhi)，冷凍時(shi)冷的形成和風(feng)干可將(jiang)損失減少到最(zui)小程度。

6）防止被人接觸，使產品(pin)能滿足購買者的衛生(sheng)要求。