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排除了包裝容器中的部分空氣(qi)（氧氣(qi)），能有效地防止食品腐敗(bai)變(bian)質。
采用阻隔性（氣(qi)密性）優(you)良的(de)(de)包裝材料及(ji)嚴格的(de)(de)密封(feng)技(ji)術和要求，能有效防(fang)止包裝內容物質的(de)(de)交換(huan)，即可(ke)(ke)避免(mian)食(shi)品(pin)減重、失(shi)味，又可(ke)(ke)防(fang)止二次污染。
真空包(bao)裝容器內部氣(qi)體已排除，加速了(le)熱(re)量的傳導，這即可提高熱(re)殺菌效率，也(ye)避免(mian)了(le)加熱(re)殺菌時，由于(yu)氣(qi)體的膨脹而(er)使包(bao)裝容器破(po)裂。
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