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1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。
2.真空也可(ke)以防(fang)止食品的(de)氧(yang)化，如一些油脂(zhi)，以防(fang)止其(qi)酸敗，以及維生素等，易(yi)變色，用真空包裝袋，可(ke)以有(you)效地保(bao)持食品的(de)色澤和風味。
3.真空袋有很高(gao)的(de)屏障，具(ju)(ju)有防止水和氧氣被內(nei)部堵塞的(de)作(zuo)用(yong)。再加上它具(ju)(ju)有雙重保護作(zuo)用(yong)，性能穩定。它能承受低溫和冷藏，并能抵御油的(de)入侵(qin)。
4.一些真空袋也具有防(fang)潮功能，當然，也不缺乏耐(nai)高溫的能力，再加上(shang)傳統的殺菌方法，就可以更好地(di)保(bao)存食品。
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