真空充氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空后再(zai)充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)(er)氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er)(er)、三(san)種氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填作用(yong)，使(shi)袋內保持(chi)正壓，以防止袋外(wai)空氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋內，對(dui)食品起到(dao)一個保護(hu)作用(yong)。其(qi)二(er)(er)氧化碳(tan)能夠(gou)溶(rong)于各類(lei)脂肪或水(shui)，引成酸(suan)性較弱(ruo)的碳(tan)酸(suan)，有抑(yi)制霉菌(jun)、腐(fu)敗(bai)細(xi)菌(jun)等微生物的活性。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑(yi)制厭氧菌(jun)的生長繁殖(zhi)，保持(chi)水(shui)果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮肉類(lei)保持(chi)其(qi)鮮紅色。