（1）對(dui)肉(rou)(rou)類食品來說，真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機廠的(de)(de)(de)真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機除去(qu)包(bao)裝(zhuang)袋中的(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)氣，就可以(yi)抑制(zhi)霉菌等細(xi)菌的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長發育，還(huan)(huan)可以(yi)抑制(zhi)油脂分解氧(yang)(yang)(yang)化(hua)，控制(zhi)食品變(bian)質(zhi)，達到(dao)保鮮、保質(zhi)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。有相(xiang)關報道真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)鮮肉(rou)(rou)，由(you)于肉(rou)(rou)組織(zhi)的(de)(de)(de)不停呼吸作用，還(huan)(huan)有一些微生(sheng)(sheng)物的(de)(de)(de)頻繁活動，會把真(zhen)(zhen)空(kong)袋中的(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)氣轉換成二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳，而(er)積(ji)累(lei)的(de)(de)(de)二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳能有效的(de)(de)(de)抑制(zhi)胞(bao)桿(gan)菌的(de)(de)(de)繁殖和生(sheng)(sheng)成，從而(er)對(dui)于肉(rou)(rou)保鮮有一定的(de)(de)(de)作用。

（2）就(jiu)果疏而言(yan)，真空包(bao)裝降低(di)袋內氧(yang)含量(liang)，瓜果蔬菜就(jiu)可以通(tong)過(guo)厭氧(yang)呼(hu)吸(xi)，產(chan)生(sheng)二(er)氧(yang)化碳，同時(shi)維(wei)持一(yi)定的濕度，這種低(di)氧(yang)、高二(er)氧(yang)化碳、高濕的環(huan)境，能有效減(jian)少果疏蒸(zheng)騰，降低(di)果疏呼(hu)吸(xi)作用，減(jian)少乙烯生(sheng)成和(he)營養消耗，將達到保鮮的目的。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。