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排除了包裝容(rong)器中的(de)部分(fen)空氣(qi)(qi)（氧氣(qi)(qi)），能(neng)有效地(di)防止食品腐敗變質。
采用阻隔(ge)性（氣密性）優良的(de)包(bao)裝(zhuang)材料及嚴(yan)格的(de)密封技術和要求，能有效防止包(bao)裝(zhuang)內容物質的(de)交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染(ran)。
真空包(bao)裝容(rong)器(qi)(qi)內(nei)部氣體已(yi)排(pai)除，加速了熱(re)量的傳導，這(zhe)即可提高熱(re)殺菌效(xiao)率，也避免(mian)了加熱(re)殺菌時，由于氣體的膨(peng)脹而使包(bao)裝容(rong)器(qi)(qi)破裂。
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