真空(kong)充氣(qi)(qi)包(bao)裝在真空(kong)后(hou)再充入氮(dan)氣(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)(tan)、氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或(huo)二、三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作用(yong)，使(shi)(shi)袋內保(bao)持正壓，以防(fang)止袋外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋內，對(dui)食品起到一個保(bao)護作用(yong)。其(qi)二氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)(tan)能夠溶于(yu)各(ge)類脂肪或(huo)水，引(yin)成酸性較弱的(de)碳(tan)(tan)酸，有抑(yi)制(zhi)霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物的(de)活性。其(qi)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)(yang)(yang)(yang)菌的(de)生(sheng)長繁殖(zhi)，保(bao)持水果、蔬菜的(de)新鮮及色(se)彩(cai)，高(gao)濃度氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)(shi)新鮮肉類保(bao)持其(qi)鮮紅(hong)色(se)。