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排除(chu)了包裝容器中(zhong)的部分空氣（氧氣），能有(you)效地防止(zhi)食品腐敗變(bian)質。
采(cai)用(yong)阻隔(ge)性（氣密性）優良的包裝(zhuang)(zhuang)材料及(ji)嚴(yan)格的密封技(ji)術和要求(qiu)，能有效防止包裝(zhuang)(zhuang)內容物質的交換，即(ji)可避免食品減重(zhong)、失味，又(you)可防止二(er)次污染(ran)。
真空包(bao)裝容器內(nei)部氣體(ti)已排(pai)除，加(jia)(jia)速了熱量(liang)的(de)傳導(dao)，這即可提高熱殺(sha)菌效(xiao)率，也避免了加(jia)(jia)熱殺(sha)菌時，由于氣體(ti)的(de)膨脹而(er)使包(bao)裝容器破裂(lie)。
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