真空包裝的主要(yao)作(zuo)(zuo)用是(shi)保(bao)持(chi)食(shi)品的保(bao)質期，具體(ti)作(zuo)(zuo)用如(ru)下：

1）防止變干(gan)。包裝材(cai)料阻隔了水煮氣，防止干(gan)燥，使鮮肉表(biao)面面積(ji)保持柔軟：

2）防止氧氣(qi)，抽真空時(shi)，氧氣(qi)和空氣(qi)一起(qi)排除，氧氣(qi)不(bu)能進(jin)入包裝袋(dai)中，氧氣(qi)被徹底防止：

3）防止(zhi)微(wei)生物的增長。細菌，酵母等(deng)嚴重影響食品的質量，它們(men)新陳(chen)代(dai)謝的產物對(dui)人體有副作(zuo)用，并使食品*，真空包裝(zhuang)的新產品可防止(zhi)微(wei)生物的二次污染和好氧微(wei)生物的存活(huo)：

4）防止(zhi)香味(wei)的(de)(de)損失，包裝材(cai)料(liao)能有效(xiao)的(de)(de)阻隔易揮發性的(de)(de)芳香物的(de)(de)逸出，同時也防止(zhi)不(bu)同產品之間的(de)(de)串味(wei)：

5）避(bi)免泠凍損失(shi)。包裝材(cai)料使產品與(yu)外部隔(ge)絕，因址(zhi)，冷凍時(shi)冷的(de)形成和風干可將損失(shi)減少到最小程度(du)。

6）防(fang)止被人接(jie)觸(chu)，使(shi)產品能(neng)滿(man)足購(gou)買者的衛(wei)生要求。