1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)(yi)防(fang)止食品的氧化，如一些(xie)油脂(zhi)，以(yi)(yi)防(fang)止其酸敗(bai)，以(yi)(yi)及維生素等，易變色(se)，用真空包(bao)裝(zhuang)袋(dai)，可以(yi)(yi)有效地保持食品的色(se)澤(ze)和(he)風(feng)味。

3.真空袋有很高(gao)的屏障，具(ju)有防止(zhi)水(shui)和氧氣(qi)被(bei)內部堵塞(sai)的作(zuo)用。再加上它(ta)具(ju)有雙(shuang)重保(bao)護作(zuo)用，性(xing)能穩定(ding)。它(ta)能承(cheng)受低溫和冷(leng)藏，并能抵御油的入侵。

4.一些真空(kong)袋也具有防潮(chao)功能(neng)(neng)，當然(ran)，也不缺(que)乏耐高溫的(de)(de)能(neng)(neng)力，再加上(shang)傳統的(de)(de)殺菌方法，就可以(yi)更好地保存食品。