真空包裝(zhuang)的主要作用是保持食品的保質期，具體作用如(ru)下：

1）防止變干。包裝(zhuang)材(cai)料阻(zu)隔了水煮氣(qi)，防止干燥，使鮮(xian)肉表(biao)面面積(ji)保持柔(rou)軟：

2）防(fang)止氧氣，抽真空(kong)時，氧氣和空(kong)氣一起(qi)排除，氧氣不能進入包裝袋中，氧氣被徹底防(fang)止：

3）防止微生物的增長。細菌，酵母等嚴重影響食品(pin)(pin)的質量，它們新陳代謝(xie)的產物對(dui)人體(ti)有副作用，并使食品(pin)(pin)*，真空包(bao)裝的新產品(pin)(pin)可防止微生物的二次(ci)污染和好氧微生物的存活：

4）防止(zhi)(zhi)香味的(de)損(sun)失，包裝材料(liao)能有效的(de)阻(zu)隔(ge)易揮(hui)發(fa)性的(de)芳香物的(de)逸出，同時也防止(zhi)(zhi)不同產(chan)品之間的(de)串味：

5）避免泠凍(dong)損失。包裝材料使(shi)產品與外部隔絕，因址，冷凍(dong)時冷的形成和風干可將損失減少到最(zui)小程度。

6）防止被人接觸，使產品能滿(man)足購買者的衛生要求。