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排除了(le)包裝容(rong)器中的(de)部分空氣（氧氣），能有(you)效(xiao)地防止(zhi)食品(pin)腐敗(bai)變質。
采用(yong)阻隔性(xing)（氣密性(xing)）優良的包裝材料及嚴格(ge)的密封(feng)技術和要求，能有效防止包裝內容(rong)物質的交換，即可避免(mian)食品減重、失味(wei)，又可防止二(er)次污染。
真空包裝容(rong)(rong)器(qi)內部氣體已排除(chu)，加速了熱量的(de)傳導，這即可提高(gao)熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的(de)膨脹而(er)使包裝容(rong)(rong)器(qi)破裂(lie)。
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