充氣包裝在(zai)真空(kong)后(hou)再充入氮氣、二氧(yang)化碳、稀有氣體等單(dan)一氣體或2—3種(zhong)氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)中氮(dan)氣(qi)(qi)是化(hua)(hua)學性(xing)質較(jiao)穩定的(de)氣(qi)(qi)體(ti)，起保護物(wu)(wu)(wu)品(pin)不受(shou)氧化(hua)(hua)等外界干擾的(de)作用，并(bing)使袋內保持正(zheng)壓(ya)，以防(fang)止包裝(zhuang)被壓(ya)扁以至(zhi)于物(wu)(wu)(wu)品(pin)損壞。二氧化(hua)(hua)碳能夠(gou)溶于各(ge)類脂肪或水中，形成酸(suan)性(xing)較(jiao)弱的(de)碳酸(suan)，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物(wu)(wu)(wu)的(de)活性(xing)。稀有氣(qi)(qi)體(ti)原理(li)與(yu)氮(dan)氣(qi)(qi)類似。