排除(chu)了包裝容(rong)器中(zhong)的(de)部分(fen)空氣(qi)（氧氣(qi)），能(neng)有效地防止食品腐敗(bai)變質。

采用阻隔性（氣密(mi)性）優良的(de)(de)包裝(zhuang)材(cai)料及嚴(yan)格的(de)(de)密(mi)封技術和要求，能有(you)效防止包裝(zhuang)內容物質的(de)(de)交換，即(ji)可(ke)避免食品減重、失(shi)味，又(you)可(ke)防止二次污(wu)染。

真空包裝(zhuang)容器(qi)內部氣(qi)體已(yi)排(pai)除，加速了(le)(le)熱量的傳導，這即可提(ti)高熱殺(sha)菌效率(lv)，也避免(mian)了(le)(le)加熱殺(sha)菌時，由于氣(qi)體的膨脹而使(shi)包裝(zhuang)容器(qi)破裂。