真(zhen)空包裝的主要作(zuo)用是(shi)保持食品的保質期，具體(ti)作(zuo)用如下：

1）防(fang)(fang)止(zhi)變(bian)干(gan)。包裝材(cai)料阻(zu)隔了水煮(zhu)氣，防(fang)(fang)止(zhi)干(gan)燥(zao)，使(shi)鮮肉表(biao)面面積保持柔(rou)軟：

2）防止氧氣(qi)，抽真空時，氧氣(qi)和(he)空氣(qi)一起排除，氧氣(qi)不能進(jin)入(ru)包裝袋中(zhong)，氧氣(qi)被(bei)徹底防止：

3）防(fang)止微(wei)生(sheng)(sheng)物的(de)增長。細(xi)菌，酵母(mu)等嚴重(zhong)影(ying)響(xiang)食品的(de)質量，它們新陳代(dai)謝的(de)產物對人(ren)體(ti)有副作用(yong)，并使食品*，真空(kong)包裝的(de)新產品可(ke)防(fang)止微(wei)生(sheng)(sheng)物的(de)二次污染和好(hao)氧微(wei)生(sheng)(sheng)物的(de)存活(huo)：

4）防止香味的損(sun)失(shi)，包(bao)裝材料(liao)能有效的阻隔易揮發性(xing)的芳香物的逸出，同時也防止不同產品之(zhi)間的串味：

5）避免泠凍(dong)損(sun)失。包裝(zhuang)材料使(shi)產品與外部隔絕，因址，冷凍(dong)時冷的形成和(he)風干可(ke)將(jiang)損(sun)失減少(shao)到(dao)最小程度。

6）防止被人接觸，使產品能滿足購(gou)買者的衛(wei)生要求。