真空包裝(zhuang)的(de)主要作(zuo)用(yong)是保持食品(pin)的(de)保質期，具體作(zuo)用(yong)如下：

1）防止變(bian)干。包(bao)裝材料阻(zu)隔了水煮氣(qi)，防止干燥，使(shi)鮮肉表面面積(ji)保持柔軟：

2）防止(zhi)氧氣(qi)，抽真空時，氧氣(qi)和空氣(qi)一起排除(chu)，氧氣(qi)不能(neng)進入包裝袋中，氧氣(qi)被徹底防止(zhi)：

3）防止微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)的增長。細菌，酵母等(deng)嚴重影響(xiang)食品的質量，它(ta)們新(xin)陳代謝(xie)的產(chan)物(wu)對人體有(you)副作用，并使食品*，真空包(bao)裝(zhuang)的新(xin)產(chan)品可防止微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)的二次污染(ran)和好氧微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)的存活(huo)：

4）防止香味的損失(shi)，包裝材(cai)料(liao)能有效的阻隔易揮發性的芳(fang)香物(wu)的逸(yi)出，同(tong)(tong)時(shi)也防止不同(tong)(tong)產品之間的串(chuan)味：

5）避免泠凍損失。包裝材料(liao)使產品與外部隔(ge)絕(jue)，因址，冷凍時冷的形成和風(feng)干可將損失減少到最小程度。

6）防止被人(ren)接觸(chu)，使產品能滿足(zu)購買者的衛生要求。