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真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)在(zai)真(zhen)(zhen)空(kong)后再(zai)充(chong)入氮氣(qi)、二氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)單(dan)一氣(qi)體(ti)或(huo)二、三種(zhong)氣(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)是惰性(xing)氣(qi)體(ti)，起充(chong)填作用，使袋(dai)內(nei)(nei)保持正壓，以防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)進入袋(dai)內(nei)(nei)，對食品起到一個(ge)保護作用。其(qi)(qi)二氧(yang)(yang)化碳能夠溶(rong)于各類脂肪或(huo)水，引(yin)成酸性(xing)較弱的(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等微生物(wu)的(de)活性(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的(de)生長繁(fan)殖，保持水果、蔬菜的(de)新鮮(xian)及(ji)色彩(cai)，高(gao)濃度氧(yang)(yang)氣(qi)可使新鮮(xian)肉類保持其(qi)(qi)鮮(xian)紅色。
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