真(zhen)空包裝的主(zhu)要作(zuo)(zuo)用(yong)是保(bao)持食品的保(bao)質期，具體作(zuo)(zuo)用(yong)如下：

1）防止變干。包(bao)裝材料阻隔了水煮氣，防止干燥，使鮮肉表面(mian)面(mian)積(ji)保持(chi)柔(rou)軟：

2）防(fang)(fang)止氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)，抽真空時，氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)和空氣(qi)一起(qi)排除，氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)不(bu)能(neng)進(jin)入包裝袋中，氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)被徹底防(fang)(fang)止：

3）防(fang)止微生物(wu)的(de)增(zeng)長。細菌，酵母(mu)等嚴重影響食品的(de)質量，它們新(xin)陳代謝的(de)產物(wu)對人體有(you)副作用，并使食品*，真空包裝的(de)新(xin)產品可防(fang)止微生物(wu)的(de)二次污染(ran)和好氧微生物(wu)的(de)存活：

4）防止(zhi)香味的(de)(de)(de)損失，包裝材料能有效的(de)(de)(de)阻隔易揮發性的(de)(de)(de)芳香物的(de)(de)(de)逸出(chu)，同時也防止(zhi)不同產品之間(jian)的(de)(de)(de)串味：

5）避免泠凍損失。包裝材料(liao)使產(chan)品與外部隔絕(jue)，因址，冷凍時冷的形成和風干可將損失減少到(dao)最小程度(du)。

6）防(fang)止(zhi)被人接觸，使產品能滿足購買(mai)者的衛生要求。