真空包裝的主要作(zuo)用(yong)是保持食品的保質期，具體作(zuo)用(yong)如下：

1）防止變(bian)干。包(bao)裝材料阻隔(ge)了水煮(zhu)氣(qi)，防止干燥(zao)，使鮮肉表面(mian)面(mian)積保持柔軟：

2）防止氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)，抽真(zhen)空時(shi)，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)和空氣(qi)(qi)(qi)一起排除(chu)，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)不能進入包裝袋中(zhong)，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)被徹底防止：

3）防(fang)止(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)增長(chang)。細菌，酵(jiao)母等(deng)嚴重影響食(shi)品的(de)(de)質(zhi)量，它們新陳代謝的(de)(de)產物(wu)對人(ren)體有副作(zuo)用，并使(shi)食(shi)品*，真空包裝的(de)(de)新產品可(ke)防(fang)止(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)二次污染和好(hao)氧微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)存活：

4）防止香味(wei)的(de)損失，包裝材料能有效的(de)阻(zu)隔易(yi)揮發性的(de)芳香物的(de)逸出，同時也防止不(bu)同產品之(zhi)間(jian)的(de)串(chuan)味(wei)：

5）避免泠凍損失。包裝材料使產品與外部隔絕，因址，冷(leng)凍時冷(leng)的形成(cheng)和風干(gan)可將損失減少到最小程度。

6）防止被人接觸，使產品(pin)能滿足(zu)購買者的衛(wei)生要求。