排(pai)除了包裝容器中的部分空氣(qi)(氧氣(qi)),能(neng)有(you)效地防止食品腐敗變質。
采用阻(zu)隔性(氣密性)優良的包(bao)裝材(cai)料及嚴格的密封技術和要(yao)求,能有效防(fang)止包(bao)裝內容物質的交換(huan),即可避免(mian)食品減重、失味(wei),又(you)可防(fang)止二(er)次污染(ran)。
真空包(bao)裝容器(qi)內(nei)部氣體已排除,加速了(le)熱量的(de)傳導(dao),這即(ji)可(ke)提(ti)高熱殺菌效(xiao)率(lv),也(ye)避免(mian)了(le)加熱殺菌時,由于氣體的(de)膨脹而使包(bao)裝容器(qi)破(po)裂。
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