真空包裝的(de)主(zhu)要作用是保持食品的(de)保質期，具體作用如(ru)下：

1）防止(zhi)變干(gan)。包裝材料阻(zu)隔了(le)水煮氣，防止(zhi)干(gan)燥，使鮮肉(rou)表面面積保持柔(rou)軟：

2）防(fang)止氧氣(qi)，抽真空時，氧氣(qi)和空氣(qi)一起排(pai)除，氧氣(qi)不能進入包裝袋中，氧氣(qi)被徹底防(fang)止：

3）防(fang)止微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)增長(chang)。細菌，酵母等(deng)嚴重影(ying)響食(shi)品的(de)(de)(de)質量，它們新陳(chen)代謝(xie)的(de)(de)(de)產物(wu)(wu)對人體有副(fu)作用，并使食(shi)品*，真空包裝的(de)(de)(de)新產品可防(fang)止微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)二次污染和(he)好氧(yang)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)存(cun)活：

4）防止香(xiang)味(wei)的(de)損失(shi)，包裝材料能(neng)有效的(de)阻隔易揮發性的(de)芳香(xiang)物的(de)逸出，同時也防止不同產品之(zhi)間(jian)的(de)串味(wei)：

5）避免泠凍損(sun)失。包裝材料使(shi)產品與外部隔(ge)絕，因址，冷(leng)凍時冷(leng)的形成和風干可將損(sun)失減少到最小程(cheng)度(du)。

6）防止被人(ren)接觸(chu)，使產(chan)品能滿足購(gou)買者(zhe)的衛生要(yao)求。