真空包(bao)裝的(de)主(zhu)要作用(yong)是保持食品的(de)保質期，具體作用(yong)如下：

1）防止變干。包(bao)裝材料阻隔了水煮(zhu)氣，防止干燥，使鮮肉表面(mian)面(mian)積保持柔軟(ruan)：

2）防(fang)止氧氣(qi)，抽真(zhen)空時，氧氣(qi)和空氣(qi)一(yi)起排除(chu)，氧氣(qi)不能進入包裝袋(dai)中，氧氣(qi)被(bei)徹(che)底防(fang)止：

3）防止(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的增長。細菌，酵母等嚴重影響食(shi)品(pin)的質(zhi)量，它們(men)新陳代(dai)謝的產(chan)物(wu)對人體有副作用，并使食(shi)品(pin)*，真(zhen)空包(bao)裝的新產(chan)品(pin)可防止(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的二(er)次污染(ran)和好(hao)氧微(wei)生(sheng)物(wu)的存(cun)活：

4）防止(zhi)香(xiang)味的(de)損失，包裝材料能(neng)有效(xiao)的(de)阻隔易揮發性的(de)芳(fang)香(xiang)物(wu)的(de)逸出(chu)，同(tong)時也防止(zhi)不(bu)同(tong)產(chan)品之間的(de)串味：

5）避(bi)免泠(ling)凍(dong)損失(shi)。包(bao)裝材料使產品與外部隔絕，因址，冷凍(dong)時冷的形成和風干可將(jiang)損失(shi)減少到最小程(cheng)度。

6）防止被人(ren)接觸，使產品能滿足購買者的(de)衛(wei)生(sheng)要(yao)求。