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排除(chu)了包(bao)裝容器中的部(bu)分空氣（氧氣），能(neng)有效地防止食品腐敗變質。
采(cai)用(yong)阻隔性（氣密性）優良的(de)包裝(zhuang)材料及嚴格的(de)密封技術(shu)和(he)要求，能有(you)效防止(zhi)包裝(zhuang)內容物質的(de)交換，即可避(bi)免(mian)食品減重(zhong)、失味，又可防止(zhi)二次污染(ran)。
真空包裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內部氣體已排除，加(jia)速了熱量的(de)傳(chuan)導，這即可提高熱殺(sha)菌(jun)效(xiao)率(lv)，也避免了加(jia)熱殺(sha)菌(jun)時，由于氣體的(de)膨脹而使包裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)破裂。
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