真(zhen)空充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)在真(zhen)空后再充入(ru)氮氣(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)單一氣(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)或二(er)、三種氣(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)混合氣(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)，起(qi)充填作用，使袋內保持(chi)正壓，以防(fang)止(zhi)袋外空氣(qi)進入(ru)袋內，對食品起(qi)到一個保護作用。其(qi)(qi)二(er)氧(yang)化(hua)碳能夠溶于各類(lei)脂(zhi)肪或水，引成酸(suan)性(xing)較弱的(de)(de)(de)碳酸(suan)，有抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)(de)(de)活(huo)性(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)具(ju)有抑(yi)制厭氧(yang)菌的(de)(de)(de)生長繁(fan)殖，保持(chi)水果、蔬菜的(de)(de)(de)新(xin)鮮及色彩(cai)，高濃(nong)度氧(yang)氣(qi)可(ke)使新(xin)鮮肉類(lei)保持(chi)其(qi)(qi)鮮紅色。