真(zhen)空包裝(zhuang)的(de)主要(yao)作用(yong)是保(bao)持(chi)食(shi)品的(de)保(bao)質(zhi)期，具體作用(yong)如下(xia)：

1）防止(zhi)(zhi)變干。包裝材料(liao)阻隔了水煮氣，防止(zhi)(zhi)干燥，使鮮肉表面面積保持柔軟：

2）防止(zhi)氧(yang)氣，抽真空時，氧(yang)氣和(he)空氣一起排除，氧(yang)氣不(bu)能進入包裝袋中，氧(yang)氣被徹底防止(zhi)：

3）防(fang)止(zhi)微生物的增長。細菌，酵(jiao)母等嚴重影響食品(pin)的質量，它們新陳代謝的產物對人體有(you)副作用，并使食品(pin)*，真(zhen)空包裝的新產品(pin)可防(fang)止(zhi)微生物的二次污(wu)染和好(hao)氧微生物的存活：

4）防(fang)(fang)止(zhi)香(xiang)味的損失(shi)，包裝材料能有效的阻隔(ge)易揮(hui)發性的芳香(xiang)物的逸出，同時(shi)也防(fang)(fang)止(zhi)不同產品之間的串味：

5）避免(mian)泠凍(dong)損失。包裝(zhuang)材料使產品與外部隔絕(jue)，因址(zhi)，冷凍(dong)時冷的(de)形(xing)成和風(feng)干可將(jiang)損失減(jian)少到最(zui)小程度。

6）防止被人接(jie)觸，使(shi)產品能滿(man)足(zu)購買者的衛(wei)生要求。