真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)單(dan)一(yi)(yi)氣(qi)(qi)體或二(er)、三種(zhong)氣(qi)(qi)體的(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)體。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起充(chong)填作用，使袋內(nei)保持(chi)正壓(ya)，以(yi)防止袋外空氣(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食品起到一(yi)(yi)個保護作用。其(qi)(qi)二(er)氧(yang)化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸(suan)性較弱(ruo)的(de)(de)(de)碳酸(suan)，有(you)抑制(zhi)霉菌(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)等微生物的(de)(de)(de)活性。其(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的(de)(de)(de)生長繁殖，保持(chi)水果、蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)新(xin)鮮及色彩(cai)，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使新(xin)鮮肉類保持(chi)其(qi)(qi)鮮紅(hong)色。