充氣包裝在真空后再充入氮(dan)氣、二氧化碳、稀有氣體等(deng)單一氣體或2—3種氣體(ti)(ti)的(de)混合氣體(ti)(ti)。其(qi)中(zhong)氮氣是(shi)化(hua)學性質較穩定(ding)的(de)氣體(ti)(ti)，起(qi)保護物(wu)品不(bu)受(shou)氧(yang)化(hua)等(deng)外界干(gan)擾的(de)作(zuo)用，并使(shi)袋(dai)內保持正(zheng)壓，以(yi)(yi)防止包裝被壓扁以(yi)(yi)至于物(wu)品損(sun)壞。二(er)氧(yang)化(hua)碳能(neng)夠溶于各(ge)類脂肪或水中(zhong)，形成(cheng)酸(suan)性較弱的(de)碳酸(suan)，有(you)抑制霉菌(jun)(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)(jun)等(deng)微生物(wu)的(de)活性。稀有(you)氣體(ti)(ti)原理與氮氣類似(si)。