排(pai)除(chu)了包裝容器中的部分空氣(qi)(氧(yang)氣(qi)),能有效地防(fang)止食品(pin)腐敗變質。
采用(yong)阻隔性(氣(qi)密性)優(you)良的包裝材(cai)料及嚴(yan)格的密封(feng)技術和(he)要(yao)求,能(neng)有效防止包裝內容(rong)物質的交換(huan),即可避免食品減重、失味(wei),又(you)可防止二(er)次污染(ran)。
真空(kong)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)內(nei)部氣體(ti)已排除(chu),加(jia)速了(le)熱量(liang)的傳導,這即可提高熱殺菌(jun)效率,也避免了(le)加(jia)熱殺菌(jun)時,由于氣體(ti)的膨脹而使包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)破裂。
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