真(zhen)(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)在真(zhen)(zhen)空(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合(he)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填(tian)作用(yong)(yong)，使袋(dai)內保(bao)持正壓(ya)，以防止袋(dai)外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起到一(yi)個保(bao)護作用(yong)(yong)。其(qi)二(er)氧化(hua)碳(tan)能夠溶于各類脂(zhi)肪或水，引成酸(suan)性(xing)較(jiao)弱的(de)碳(tan)酸(suan)，有(you)抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)微生物的(de)活性(xing)。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有(you)抑制厭氧菌(jun)的(de)生長(chang)繁殖(zhi)，保(bao)持水果、蔬菜(cai)的(de)新鮮及色彩，高(gao)濃度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉類保(bao)持其(qi)鮮紅色。