真空包裝的主(zhu)要作用是保持(chi)食品的保質(zhi)期，具(ju)體作用如下：

1）防止變(bian)干。包裝材(cai)料阻隔了水煮(zhu)氣，防止干燥，使(shi)鮮肉表面面積保(bao)持柔(rou)軟：

2）防止(zhi)(zhi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)，抽真空時(shi)，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)和空氣(qi)(qi)一(yi)起排除，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)不(bu)能(neng)進入包裝袋中(zhong)，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)被徹底防止(zhi)(zhi)：

3）防止微生物的增長。細菌，酵母等嚴(yan)重影響食品(pin)的質量，它們新陳代謝(xie)的產(chan)物對人體有(you)副作用，并使食品(pin)*，真空(kong)包裝的新產(chan)品(pin)可(ke)防止微生物的二次污染和(he)好氧微生物的存活(huo)：

4）防(fang)止(zhi)香(xiang)味的(de)(de)(de)損失，包裝材料能有效(xiao)的(de)(de)(de)阻隔易(yi)揮發性的(de)(de)(de)芳香(xiang)物的(de)(de)(de)逸出(chu)，同時也防(fang)止(zhi)不同產(chan)品之間的(de)(de)(de)串味：

5）避免泠凍損失(shi)。包裝(zhuang)材料使產品與(yu)外部隔絕，因(yin)址，冷(leng)(leng)凍時(shi)冷(leng)(leng)的形(xing)成和風干(gan)可將(jiang)損失(shi)減少(shao)到(dao)最(zui)小程(cheng)度(du)。

6）防止被人接觸，使產品能滿足購買者的(de)衛(wei)生要求。