真空充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真空后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或(huo)二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性(xing)(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填作用(yong)，使(shi)袋內保持(chi)正壓(ya)，以防止袋外空氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內，對食(shi)品起到一個保護作用(yong)。其(qi)二(er)氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂肪或(huo)水，引成(cheng)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)較弱的(de)碳(tan)酸(suan)(suan)，有(you)抑制霉菌、腐(fu)敗細菌等微生物(wu)的(de)活性(xing)(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)菌的(de)生長繁殖，保持(chi)水果、蔬(shu)菜的(de)新鮮及色(se)彩，高濃(nong)度(du)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮肉類保持(chi)其(qi)鮮紅色(se)。