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排除了包裝(zhuang)容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食(shi)品腐敗變質。
采用阻隔(ge)性(xing)（氣密性(xing)）優良的(de)(de)包裝(zhuang)材料及嚴格的(de)(de)密封(feng)技術和要求，能(neng)有效防止包裝(zhuang)內容物質(zhi)的(de)(de)交(jiao)換，即可避免(mian)食品減重、失味，又(you)可防止二次(ci)污染。
真空(kong)包(bao)裝容器內部氣體(ti)已(yi)排除，加(jia)(jia)速了熱(re)量的(de)傳導(dao)，這即可(ke)提高熱(re)殺菌(jun)效率，也避免了加(jia)(jia)熱(re)殺菌(jun)時，由于氣體(ti)的(de)膨脹而使包(bao)裝容器破裂。
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