排除了包(bao)裝容器中(zhong)的部分空氣(qi)（氧氣(qi)），能有(you)效地防止食品腐敗變質。

采用阻(zu)隔(ge)性(xing)（氣(qi)密性(xing)）優良(liang)的包裝材(cai)料及(ji)嚴格的密封技術和(he)要(yao)求，能有效防止包裝內容物質的交換，即可避免食(shi)品減重(zhong)、失(shi)味，又(you)可防止二次污染。

真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器(qi)(qi)內(nei)部氣(qi)體已排除，加速了熱(re)(re)量的傳(chuan)導，這即可(ke)提(ti)高熱(re)(re)殺(sha)菌效率(lv)，也避免了加熱(re)(re)殺(sha)菌時，由于(yu)氣(qi)體的膨脹而使包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器(qi)(qi)破裂(lie)。