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真(zhen)空充(chong)氣包裝在(zai)真(zhen)空后(hou)再(zai)充(chong)入(ru)氮氣、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣單一(yi)氣體(ti)或二、三種氣體(ti)的混合氣體(ti)。其氮氣是惰(duo)性氣體(ti)，起充(chong)填作用，使袋內(nei)保持正壓，以防止(zhi)袋外(wai)空氣進(jin)入(ru)袋內(nei)，對食品起到一(yi)個保護作用。其二氧(yang)化碳(tan)能(neng)夠(gou)溶于各類脂(zhi)肪或水，引(yin)成(cheng)酸性較弱的碳(tan)酸，有(you)抑制霉菌、腐(fu)敗細菌等微生物的活性。其氧(yang)氣具有(you)抑制厭氧(yang)菌的生長繁殖，保持水果、蔬(shu)菜的新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣可(ke)使新鮮肉類保持其鮮紅色。
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