真空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)(kong)后再充入(ru)氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作用(yong)，使袋內(nei)保持(chi)正壓，以防止(zhi)袋外(wai)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)進入(ru)袋內(nei)，對食品起到一(yi)個保護作用(yong)。其二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱(ruo)的(de)(de)(de)碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細(xi)菌等微生(sheng)物的(de)(de)(de)活性。其氧(yang)氣(qi)(qi)具(ju)有抑制(zhi)厭氧(yang)菌的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)繁殖，保持(chi)水果、蔬(shu)菜的(de)(de)(de)新鮮及色彩(cai)，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮肉類保持(chi)其鮮紅色。