真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)(kong)后再充(chong)(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充(chong)(chong)填作(zuo)用，使(shi)袋內保持(chi)正壓，以防止袋外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋內，對食品起(qi)到一個保護作(zuo)用。其二(er)氧(yang)(yang)化碳能夠溶于各類脂肪或水(shui)，引成(cheng)酸(suan)性(xing)較弱的碳酸(suan)，有抑制霉菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等微生物的活性(xing)。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)菌(jun)(jun)的生長繁殖(zhi)，保持(chi)水(shui)果、蔬(shu)菜的新鮮及色(se)彩，高(gao)濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使(shi)新鮮肉類保持(chi)其鮮紅色(se)。