真空(kong)包裝的主(zhu)要作用(yong)是保持食(shi)品的保質期，具體(ti)作用(yong)如下：

1）防止(zhi)變(bian)干。包裝材料阻隔了水(shui)煮氣，防止(zhi)干燥，使(shi)鮮肉表面(mian)面(mian)積(ji)保持柔(rou)軟(ruan)：

2）防止氧氣(qi)(qi)，抽真空時，氧氣(qi)(qi)和空氣(qi)(qi)一起排除，氧氣(qi)(qi)不能進入包裝袋中，氧氣(qi)(qi)被徹底防止：

3）防止(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)的(de)增長。細菌，酵母(mu)等嚴重影響食品(pin)的(de)質量，它(ta)們新陳代謝的(de)產(chan)物(wu)對人體有副作用，并使食品(pin)*，真空(kong)包裝的(de)新產(chan)品(pin)可防止(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)的(de)二次污(wu)染和好氧微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)的(de)存活：

4）防(fang)止(zhi)香(xiang)味(wei)的(de)(de)損失，包裝材料能有效的(de)(de)阻隔易(yi)揮發性的(de)(de)芳(fang)香(xiang)物的(de)(de)逸出，同(tong)(tong)時(shi)也防(fang)止(zhi)不(bu)同(tong)(tong)產(chan)品之間的(de)(de)串味(wei)：

5）避(bi)免(mian)泠凍損失。包裝材料使(shi)產品與(yu)外部隔(ge)絕，因址(zhi)，冷(leng)(leng)凍時冷(leng)(leng)的形(xing)成和風干可將損失減少(shao)到最小程度(du)。

6）防止被人接觸，使產品能(neng)滿足購買(mai)者的衛生要求。