充(chong)氣(qi)包裝在真空(kong)后再充(chong)入氮(dan)氣(qi)、二(er)氧化(hua)碳、稀(xi)有氣(qi)體等單一(yi)氣(qi)體或2—3種氣(qi)(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)(qi)體。其中(zhong)(zhong)氮氣(qi)(qi)是(shi)化學(xue)性質較穩定的(de)(de)氣(qi)(qi)體，起(qi)保護物(wu)品不受氧化等(deng)(deng)外界干擾的(de)(de)作(zuo)用，并使袋內保持(chi)正壓(ya)，以(yi)防止(zhi)包裝被壓(ya)扁以(yi)至于(yu)物(wu)品損壞。二氧化碳能夠溶于(yu)各(ge)類(lei)脂肪(fang)或水中(zhong)(zhong)，形成酸(suan)性較弱的(de)(de)碳酸(suan)，有抑(yi)制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)(deng)微生物(wu)的(de)(de)活(huo)性。稀有氣(qi)(qi)體原(yuan)理與氮氣(qi)(qi)類(lei)似。