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排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有(you)效地防(fang)止食品腐敗變質。
采用阻隔性(xing)（氣密性(xing)）優良的包裝材料(liao)及嚴格的密封技術和要求(qiu)，能有效防止包裝內容(rong)物質的交換，即可避免(mian)食品減重(zhong)、失(shi)味，又可防止二次(ci)污染。
真空包裝容器內部氣體已(yi)排除，加速了熱(re)量的傳導，這即可提高熱(re)殺菌(jun)效率，也避免了加熱(re)殺菌(jun)時，由于氣體的膨脹(zhang)而使(shi)包裝容器破(po)裂(lie)。
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