真空(kong)包裝的主(zhu)要(yao)作(zuo)用是保持(chi)食品的保質期(qi)，具體作(zuo)用如下(xia)：

1）防止(zhi)變干(gan)。包(bao)裝材料(liao)阻隔(ge)了水(shui)煮氣，防止(zhi)干(gan)燥，使鮮肉表(biao)面面積保持柔軟(ruan)：

2）防止氧氣(qi)，抽真空時，氧氣(qi)和空氣(qi)一起排除，氧氣(qi)不能進入包裝袋中，氧氣(qi)被徹(che)底防止：

3）防(fang)止(zhi)(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)物的(de)增長。細菌，酵母等嚴重影(ying)響食(shi)品(pin)的(de)質量，它們新陳(chen)代謝(xie)的(de)產物對人體有(you)副作用，并(bing)使食(shi)品(pin)*，真空包裝(zhuang)的(de)新產品(pin)可(ke)防(fang)止(zhi)(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)物的(de)二(er)次污(wu)染(ran)和好氧微(wei)(wei)生(sheng)物的(de)存(cun)活：

4）防(fang)止香味的(de)損失，包裝材(cai)料能(neng)有效的(de)阻(zu)隔易揮發(fa)性的(de)芳香物的(de)逸出(chu)，同時也防(fang)止不同產品之間的(de)串(chuan)味：

5）避免泠凍損失。包裝材料使產(chan)品(pin)與外(wai)部隔絕，因(yin)址(zhi)，冷凍時冷的形成和風干可將損失減(jian)少到最小程(cheng)度。

6）防止被人接觸，使產品能(neng)滿足購買者的衛(wei)生要求(qiu)。