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排(pai)除(chu)了包裝容器中的(de)部分空氣（氧(yang)氣），能(neng)有效地防止食品腐敗變(bian)質。
采用阻隔性(xing)（氣密(mi)(mi)性(xing)）優良的(de)(de)包裝(zhuang)材料及嚴格的(de)(de)密(mi)(mi)封技術和要(yao)求，能有(you)效防止包裝(zhuang)內(nei)容物質的(de)(de)交換，即可避免食(shi)品減重、失味，又可防止二次污(wu)染(ran)。
真空包裝容器(qi)內部(bu)氣體已排除，加速了熱量的(de)傳導，這即(ji)可提(ti)高熱殺菌(jun)(jun)效率，也避免了加熱殺菌(jun)(jun)時，由于氣體的(de)膨(peng)脹而使包裝容器(qi)破裂。
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