真空充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真空后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化碳(tan)(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)用，使袋(dai)內保持(chi)正壓，以防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對(dui)食品起到一個保護作(zuo)用。其(qi)(qi)二(er)氧化碳(tan)(tan)能夠溶(rong)于各類脂肪或水，引成酸性較弱的(de)碳(tan)(tan)酸，有抑制(zhi)(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物的(de)活性。其(qi)(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑制(zhi)(zhi)厭氧菌(jun)的(de)生長繁殖，保持(chi)水果(guo)、蔬菜的(de)新鮮(xian)及色(se)彩，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類保持(chi)其(qi)(qi)鮮(xian)紅色(se)。